鹿児島産の良質な黒酢
サントリー黒酢にんにくに使用されている黒酢を生産しているのは鹿児島県の福山町です。福山町はシラス大地で濾過された良質の天然水と温暖な気候により、古くから黒酢が盛んに造られてきた土地です。
黒酢は陶器の甕に入れられて自然の環境の中で発酵熟成されるため、糖化発酵、アルコール発酵、酢酸発酵の3種類の発酵が複雑に進行し、普通の食用酢とは全く違う味わいの深いお酢となります。
黒酢には20種類のアミノ酸が豊富に含まれ、熟成の過程で甕の底にたまるもろみと合わさることでさらにアミノ酸の含有量は高まります。1つ1つの甕それぞれに合わせた手当てを熟練の職人が行い、数年をかけた黒酢ともろみだからこそ、豊富なアミノ酸が含まれているのです。
青森県産の真っ白なにんにく
サントリー黒酢にんにくには、にんにく出荷量日本一を誇る青森県で栽培された福地ホワイト六片という高品質の品種のにんにくを使用しています。福地ホワイト六片は他品種のにんにくに比べ、1つ1つの粒が大きく肉質がしまっていて甘みがあるのが特徴です。
にんにくは有機堆肥をすき込んで3〜5年かけて土作りを行った畑に、農家の人が手作業で種を植え付けるという長い時間と手間をかけて作られています。
青森県南部の肥沃な土壌と降り積もった雪に守られて栄養をたくわえたにんにくは、初夏に一気に成長し栄養をたっぷり含んだ大きく真っ白なにんにくとなるのです。
にんにく卵黄との違いは？
にんにくのサプリメントしてはにんにく卵黄も有名ですが、どのような違いがあるのでしょうか？黒酢にんにくはにんにくと黒酢、にんにく卵黄はにんにくと卵黄からできているので、黒酢と卵黄の違いを比べてみましょう。
・アミノ酸について
黒酢は20種類のアミノ酸を豊富に含み、もろみと合わさることによってアミノ酸のバランスがさらによくなります。卵もアミノ酸を豊富にバランス良く含んでいますが、卵黄だけを取り出すことでメチオニンやチロシンなど卵白に多く含まれるアミノ酸が半減してしまいます。
・クエン酸とビタミンB1について
クエン酸はクエン酸回路を形成し好気呼吸を活発にすることで、乳酸がたまりにくく疲れにくい体を作る効果があると言われています。ビタミンB1は糖質や脂肪の代謝に必要とされ、不足すると脚気の原因になります。どちらもエネルギー代謝に関わっていますが、少しメカニズムは異なります。
・その他の成分について
黒酢のもろみには、食物繊維やミネラルが豊富に含まれています。卵黄はビタミンA、ビタミンD、ビタミンEなども含んでいます。
卵は1日1〜2個摂るのが理想的とされているため、日常生活で卵をよく食べる人なら不足する心配はありません。黒酢はすっぱい、においがきついと敬遠する人も多く、食事に取り入れるのが難しい食品のため、サプリメントで積極的に補うようにしましょう。
